Ovo je jelo od rajčice i jaja bogato proteinima i antioksidansima.
Maksimiziranje likopena: Kuhanje rajčica (pirjanje) s dodatkom masti (ulja) značajno povećava bioraspoloživost likopena, snažnog antioksidansa topljivog u mastima.
Ključne sigurnosne mjere: Jaja: Jaja treba kuhati dok se bjelanjci potpuno ne stegnu, a žumanjci ne počnu zgrušavati. Izbjegavajte jesti sirova jaja, iako su dovoljno kuhana u shakshuki.
Apsorpcija željeza: Jaja i rajčice sadrže ne-hemsko željezo. Vitamin C u rajčicama poboljšava apsorpciju ovog željeza.
Pomaže probavi: Pirjane rajčice lako se probavljaju, a bjelanjci su visoke kvalitete.