Kremasto jelo koje zahtijeva pažnju na kvalitetu zrna i gljiva. Ključna sigurnost gljiva: Gljive treba potpuno skuhati/prokuhati kako bi se uništili mogući toksini i ubile bakterije. Smanjenje toksina u riži: Rižu (posebno Arborio, koja se koristi za rižoto) treba temeljito isprati prije upotrebe kako bi se značajno smanjio anorganski arsen. Kontrola glikemijskog indeksa (GI): Škrob…
